中国消费者报南宁讯（记者顾艳伟）“只要你们需要，我们肯定能够安排人过来培训。”3月1日一大早，广西壮族自治区百色市市场监管局食品安全餐饮服务监管科的电话就响了，科长冉春秀对着电话连声保证。

为右江区学校食品安全主体责任培训班学员授课。黄茵/摄

从2月中旬以来，冉春秀就带着科室全体人员化身培训老师“送培训下县”，开展落实学校食品安全主体责任工作机制专题培训。重点对基层监管所干部、A级包保学校的校长（园长）、食品安全总监、食品安全员开展专题培训和座谈。并提出了“校长要参加食品安全培训和考核”“学校食品安全总监必须是分管领导”“要按照企业的类别、规模、关键风险点等配备食品安全员”等要求。

“2月到现在，已经培训了6场次257人次。”冉春秀说。

据介绍，除了“送”培训，还“手把手”督导。百色市市场监管局深入A级包保学校和幼儿园，“面对面”指导食品生产企业严格按照《规定》要求落实食品安全主体责任，并以会议的形式讨论通过，书面方式任命食品安全总监和安全员，并在制度中明确食品安全总监和安全员的职责，形成校长（园长）、食品安全总监、食品安全员的三级管理体系。

现场督导同时督促学校结合“互联网+明厨亮灶”日常工作机制和实际，制定翔实、可行的餐饮服务食品安全风险管控清单，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，杜绝食品安全制度“空心化”。

深入学校督查校园食品安全落实情况。李秀香/摄

“开始严格执行食品安全‘日管控’之后，我发现在日常管理中，的确还存在一些漏洞。”培训结束完，百色市第一小学食品安全员莫海清说，他准备立即安排人员将新进的食品原料重新码放，预留原料取货通道，确保先进原料的优先取出。

据悉，按照国务院食安委部署，百色市食安办正积极落实建立健全分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制，进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，严防严管严控食品安全风险。目前，百色市市场监管局采取“送培训强督导”方式，组织业务骨干深入12个县（市、区）“手把手”开展指导，着力促进《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落地见效，切实保障师生饮食安全。

“目前，学校都根据要求配备了食品安全总监和食品安全员，我们得抓住这一劲头培训宣贯，才能实现企业主动履行主体责任、加强自我管理。真正形成前端发力终端见效的长效机制。”百色市市场监管局党组成员、总工程师黄文锋说。