中式翻糖手艺人周毅的艺术精品展——“殿‘糖’雕塑艺术特展”，目前正在中国澳门进行。现场，《醒狮》《纳征》《何仙姑》《亲迎》《郑观应》5座与真人高度相当的立体翻糖雕塑作品，用更年轻、更新潮、更接地气的方式，多维度演绎中华文化中以“喜庆”和“礼节”为主题的生活故事，勾画了中国人亘古不变的精神风貌和文化传承，受到中外人士的赞誉。

翻糖技艺于18世纪起源于英国，主要用于蛋糕表面的装饰和增加蛋糕的风味。延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，用翻糖装饰的蛋糕风行于欧美国家的婚礼、生日、派对等庆典场合。

2017年、2019年，周毅创作的中式翻糖作品《武则天》《嫦娥》先后获得英国国际蛋糕比赛金奖，古典优雅的形象、中西融合的制作方式，别出机杼，惊艳世人。去年10月，周毅获得蛋糕界大奖Cake Masters全球提名；11月，他从全球10万名候选人中胜出，荣获国际人偶蛋糕最高奖。

将自己的首次个人翻糖雕塑展放在澳门举办，周毅主要的想法是通过这座“世界之窗”，让海内外更多人感受中国传统文化的魅力。他认为：“通过翻糖技艺做出大家喜闻乐见的作品，可以创新性展示中国传统文化中的著名人物，是一种有效的文化输出，也可以提高国人的文化自信。”

1983年出生的周毅是四川人，上大学的时候对食材产生兴趣，后来跟随恩师王龙学习了面塑。周毅说，他现在制作翻糖作品时采用的很多手法都是从面塑衍生而来。翻糖虽然是典型的西方技艺，但周毅觉得，食材是没有国界的，“面塑与翻糖结合，可以延伸出更好的手法，制作出更漂亮的作品，也可以给我们中国传统技艺的发展提供更好的土壤”。

每件作品创作之前，周毅都会进行实地探访、考察。在他看来，传统是核心，创新则让传统焕发新机，使古老技艺更易于传播。“咱们中国有句老话：‘温故而知新。’老手艺要传下去，必须符合新时代的审美，我们的作品也要升级。”他不但将西方翻糖手艺与雕刻、面塑等中餐工艺结合，还加上绘画、喷绘等手段，创作出众多国风艺术人偶，让人偶讲述中国故事，再让故事赋能翻糖艺术。

在周毅看来，翻糖是静态的艺术语言，需要通过人偶的色彩、肢体动作、眼神流转以及场景布置等表达其情绪和性格。“制作一件作品和演一部剧有些类似，首先我必须是一个好编剧，然后必须是一个好导演，也必须是一个好演员，同时还得是化妆师、服装师、灯光师，甚至投资人、场务，这一切都需要我一个人完成。想一个人把整部剧做完，必须得入戏，所以，坚持努力并且树立积极向上的信心，往往是更关键的。”他说。

接下来，周毅将继续深挖《红楼梦》等经典名著，“要以更加故事化的方式、更加流行的色彩展现传统文化精髓并与时代接轨，真正打动每一个欣赏它的人”。他还打算把翻糖蛋糕制成手办，希望其以玩具的形式走进千家万户。做中国文化方面的潮玩也列入他的下一步行动计划。总之，他想让更多人接触中国文化的相关作品，感受民族传统文化的魅力。（荀超）

《人民日报海外版》（2023年04月14日第07版）