保障食物安全，无论在哪个发展阶段，都是一个必须回答好的永恒课题。这或许就是一颗西红柿能带给我们的启示。

如果有一天，超市的西红柿限购了会怎样？近日，英国多家大型超市对西红柿等蔬菜实行限购。有连锁超市规定西红柿、辣椒、黄瓜、球生菜等产品每种限购三个或两个，短短数日内，此前回应称“尚无购买限制”的超市也加入了限购行列。此事在当地社交媒体上引发关注，许多人在网上发出超市里空荡荡的蔬菜货架照片。

小小西红柿，为何会有如此大的关注度？这还要从当地的饮食习惯说起。茶、薯条和炸鸡几乎成为英国饮食文化的象征，事实上，沙拉也是当地人钟爱的食物之一，沙拉配料的相关生产数据也是英国政府统计数据中的一个重要类目。此次遭遇限购的也不只是西红柿，辣椒、黄瓜、球生菜、覆盆子等制作沙拉所需的多种原材料都在限购名单之列。一些英国媒体在报道中甚至使用到了“沙拉危机”这样的词语。

那么，又是什么导致了“沙拉危机”？季节是不容忽视的重要因素。英国冬季约95%的西红柿和90%的生菜，都是从西班牙和北非地区进口的。而今年冬季，这两个产区受极寒和霜冻等异常天气的影响，在产量有所减少的同时，运往英国的交通也称不上畅通。而从本地生产来看，受气候条件限制，英国在种植西红柿、黄瓜、辣椒等农作物时十分依赖温室大棚，并会利用天然气给大棚供暖。随着当地天然气价格持续上涨，一些农民因此暂停温室大棚种植，去年4月，就有媒体曝出，英国大量温室大棚被闲置，而一些尚在支撑的农民也遭遇减产。如今当地蔬菜供给出现短缺似乎也就不难理解了。英国全国农民联盟负责人米内特·巴特斯警告称，今年从西红柿到菜花的各种蔬菜都有可能被配给供应。

不过，按照当地正常的农业生产节奏，3月以后，英国农作物将迎来生长季，供应短缺的现象有望得到缓解。等到春天来临后，当地居民也许很快又能实现“西红柿自由”。但这次限购却留给了我们对食物安全的更多思考。

任何时候都要绷紧粮食安全这根弦。粮食是最重要最基础的民生商品,粮食稳，人心稳，社会稳。一颗小小的西红柿被限购，尚且会引发人心波动，更不用说如果大米、面粉等口粮供给出现波动，会引起怎样的波澜。因此，保障粮食安全是必须牢牢守住的底线，什么时候都不能轻言粮食过关了。既要稳面积、稳产量，也要提单产、提自给率，还要着眼储备、调运、配送等环节，加强应急保供能力建设，增强产业韧性。

保障粮食安全要关注食物安全。粮食安全不只包括三大主粮，也包括肉蛋奶果菜鱼等食物。对英国人来说，西红柿是日常所需的蔬菜，而在中国，八大菜系对食材各有取舍，各地饮食偏好也不尽相同，尤其随着人们的消费需求从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”升级，粮食和重要农产品都要产得出、供得上、买得起，还要尽量做到优质丰富。近年来，我们提出大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源，正是从更广阔的视角把握食物安全，保障我国14亿多人吃饱吃好。

食物安全保障体系包括全产业链各个环节。要做到“安全”二字，哪个环节都不能掉链子。农业生产发展至今，已经不能简单地以“种下去、收上来”来概括。上游化肥种子等农资供应不上，农业生产就无法开展，而下游农产品运输如果出了问题，送不到消费者的餐桌上，食物安全同样得不到保障。因此，在抓农业生产时要有大农业观的视角，跳出农业看农业。正如天然气的供给情况会影响英国温室大棚供暖，能源价格的波动看似与粮食生产没有直接关联，却会通过设施农业、化肥生产等间接影响着农业生产成本的高低，进而影响到下游农产品供给。我国地大物博，从南到北、从东到西、一年四季，在农业生产上可以形成互补，这是我们的优势，但相应的，这也让农产品跨区域流通调运成为保供时必须要考虑到的一点。

保障食物安全，无论在哪个发展阶段，都是一个必须回答好的永恒课题。这或许就是一颗西红柿能带给我们的启示。

（编辑 李闯）