中国消费者报武汉讯（何成江 记者吴采平）夏季气温高、降雨多，野生蘑菇生长旺盛。湖北省野生蘑菇种类多、分布广泛，有的营养丰富，是不少人心中的美味，有的却含有毒素，食用后风险极高。为了避免野生菌中毒事件发生，近日，湖北省市场监管局发布有毒野生菌食物中毒防控宣传提示。

如何识别毒蘑菇？蘑菇的毒性与种类有关，与蘑菇的外形、颜色、生长环境等没有必然的关系，一些民间流传的识别毒蘑菇的方法并不可靠，比如颜色鲜艳者有毒等。识别毒蘑菇的科学方法有三种：生物实验、毒化分析和形态学鉴别。专家们至今还未找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。很多中毒者说以前曾吃过“同样的”蘑菇没有中毒，事实上它们是不同的种类，只是外观相似而已，如毒红菇和红菇；松塔牛肝菌和美味牛肝菌的外形非常相似，但毒红菇和松塔牛肝菌是极毒蘑菇，红菇和美味牛肝菌是味道鲜美的食用菌。

避免蘑菇中毒事件发生，不要采摘、加工、销售、食用不认识的野生蘑菇，不要食用来源不明的或是似曾相识的野生蘑菇。如果吃了蘑菇后发生头晕、恶心、呕吐、兴奋、过敏等身体不舒服的感觉，必须及时去医院就诊，千万不可疏忽大意。

消费者务必到正规的超市、农贸市场购买人工培育的菌类食品，并保存好购物凭证。不在流动摊点购买野生蘑菇，不要吃不认识的野生蘑菇。餐饮服务提供者购买菌类食品原料时，一定要索证索票，做好台账，切记不要随意采购、加工制作来路不明的野生蘑菇和野菜售卖。

发现蘑菇中毒者应及时呼叫救护车，将中毒者送往医疗机构，同时让中毒者大量饮用温开水或淡盐水，然后将手伸进咽喉部催吐，以减少毒素吸收。对昏厥的中毒者，不要强行向口内灌水，防止窒息，要在中毒现场及时搜集保留蘑菇样品，供医护人员救治时参考。