中国消费者报南宁讯（兰晓孟 记者顾艳伟）“一直想把我们龙胜鱼生的招牌打出去，特别是我们的藠头酸水有了一定知名度，新厂房的基础建设也开始了，有你们上门指导设计，真是解决了一大难事，太感谢了！”5月9日，广西壮族自治区龙胜县瓢里镇俐维饭店负责人激动地向龙胜县市场监管局执法人员说道。

所谓一方乡土出一方美食。龙胜鱼生作为龙胜县特色美食之一，享誉八方。其中藠头酸水是龙胜鱼生这道美食中不可或缺的辅料，其味道直接影响了整道菜的口感，也成为了这道菜的关键。龙胜县瓢里镇俐维饭店是该县知名的鱼生制作店之一，负责人一直想发展属于龙胜的地方特色食品，将制作的藠头酸水商业化生产，但一直未获得生产许可资质。

龙胜县市场监管局获悉后，结合《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》，为该饭店“量身定制”方案。从生产加工场所、设备设施、生产加工控制、人员管理、质量管理、贮存和运输、包装标识等多个方面给予悉心指导，并力求多个功能间的布局、洁净度符合特色食品加工的要求，最大限度确保生产省时、省事、省钱，消除不符合标准隐患，提高加工效益。

在现场，监管人员发现由于场地受限，酸水的前处理间、灌装间和发酵间在两栋距离较远的楼房，存在一定的运输污染风险。针对现有的加工条件，监管人员明确要求饭店在半成品运输、装卸的过程中，必须使用密闭、安全无害的容器，防止产品受到二次污染。通过执法人员指导，接下来饭店将扩大生产规模，积极筹备新厂房选址建设工作，为走向正规化、市场化、品牌化奠定基础。目前，多个功能区间基础工程建设正按照设计方案有序推进，为生产出更优质的产品保驾护航。

龙胜县市场监管局副局长吴良明表示，将以此定制服务为契机，继续提高服务效能，精准开展业务指导，助推更多地方传统特色的食品做大做强。通过“服务+指导”模式护航藠头酸水、腊肉、侗家三宝等地方特色食品加工产业发展，为乡村振兴工作添柴加薪，献上市场监管一份力量。