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中国消费者报报道(记者施本允) 校园食品安全事关学生的身体健康和生命安全。浙江省绍兴市高度重视校园食品安全工作,持续推进两轮“百万学生饮食放心工程”,校园食品安全水平得到有效提升。

2020年以来,绍兴市市场监管局和市教育局坚持部门联合、创新变革,聚力推进“全周期管控、全链条贯通、全过程防控、全社会共治、全方位应用”的校园食安智治新模式,以数字化治理手段破解校园食品安全痛点,推进校园食品安全治理体系和治理能力现代化,形成了具有绍兴辨识度的“浙里食安”标志性成果。

统筹谋划,构建“智慧化”管理新体系

绍兴市市场监管局积极开发以“1+2+3+N”为核心的校园食安智治系统,采集校园食品安全信息和食品安全管理数据,根据算法模型,预判食品安全风险,指挥调度食品安全协同治理。针对学校食堂、校外供餐单位、食材配送企业、食堂托管公司、家长及政府部门等主体,开发管理应用,上线 “浙政钉”和“浙里办”应用模块,横向实现“政府侧、企业侧、学校侧、家长侧”四侧互通互联,纵向实现“省、市、县、校”四级贯通。同时发布《校园食品安全智慧化建设与管理规范》《校园食材配送管理和服务规范》地方标准,出台《校园食品安全数字化台账管理规范》,为校园食品安全智慧化、规范化管理提供标准引领、制度支撑。

绍兴市校园食安智治系统。资料图片

技术赋能,构建精细化管理新模式

绍兴市开发校园食品数字供应链,打造“智能食谱、智能订单、智能检测、智能溯源、智能风控、智能验收”全链条数字化的智防模式,严防问题食材流入学校食堂。累计数字化溯源291万次,高风险食材拦截60批次。并在线监测学校食堂餐具消毒、学校陪餐等12项主体责任落实情况,分色展示落实情况,提升管理精度,累计生成数字台账586万条次。推进校园食安“红黄黑”分类管理,每周主体责任落实较差的“黑榜”主体触发警示自查,连续两次则由主管部门约谈,连续三次则列入重点对象强化检查。开发托管公司食安管理系统,赋能托管企业提升食品安全内控水平。

绍兴市市场监管局有关负责人告诉记者,为纵深推进“互联网+明厨亮灶”建设,绍兴市市场监管局探索应用“边缘智算魔盒”,归集食堂后厨各区域内视频画面,利用AI识别分析病媒老鼠,利用声波驱赶,达到驱鼠目的,回放监控画面,探查老鼠入厨轨迹,及时落实防治措施。首创智能阳光厨房,应用AI物联网技术,实现不规范行为和环境设备异常监测示警,提升管理效能。

共建共享,构建长效化管理新机制

绍兴市打造校园食品安全VR沉浸式教学系统,展示食堂流程布局、色标使用等情况,在关键点位插入视频、图文,讲解餐饮服务规范要求,介绍管理方式方法。组织学校及从业人员通过VR系统参与培训学习,相较于传统的实地观摩培训,突破了时间、地点上的限制,更加轻松直观地学习借鉴好经验、好做法,提升食品安全管理水平。目前,学校食堂从业人员登录学习已累计达到3.2万人次。

在浙里办上线“阳光公示”,在学校门口公示“校园食安码”,集成食品安全等级、每周食谱、食材供货商、校园陪餐记录等信息,目前已扫码查询130万人次。学校食堂和校外供餐单位“互联网+阳光厨房”全覆盖,实现家委代表实时“云监督”。同时,推进以“工作体系化、管理制度化、应用数字化、责任网格化、定置可视化、清洁常态化”的为核心的学校食堂“6H”管理体系,创建“6H”示范食堂65个、达标食堂797个,并建成119个餐用具“消毒房”,破解餐用具消毒“量多体大”难题。


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