——晋北肉类平台2023山西·怀仁羔羊肉交易大会活动侧记
请大家扫一扫‘2023山西·怀仁羔羊肉交易大会’微信小程序，有序入园，谢谢配合！”8月28日上午8时40分，山西省怀仁市融媒体中心记者来到晋北肉类平台2023山西·怀仁羔羊肉交易大会现场，在工作人员的引导下，扫描场馆入口的小程序二维码后，屏幕显示“您是第5201个来访者”，点开“日程安排”，内容丰富，亮点纷呈。
亮点一：开幕式现场热烈，高潮迭起
秋日炎炎，镲声铿锵。上午9时整，在怀仁市农特产品展销展示中心北广场，来自全国各地的专家学者、行业领军企业代表、从业人员等共同参加晋北肉类平台2023山西·怀仁羔羊肉交易大会开幕仪式。大家齐聚这里，共话羊产业发展大计，共绘高质量发展蓝图。
在室内展馆，热气腾腾的羊杂、新鲜出炉的羊肉串、滋滋冒油的烤羊排、鲜香嫩滑的羊肉馅饺子、方便的罐装羊肉酱……市民忙着品尝美食、购买特产，客商忙着咨询产品、采购下单，大家用自己的方式解锁逛展的乐趣。
记者发现，今年很多参展商纷纷推出了预制菜品，其中，在怀仁市锢洋食品加工有限公司的展位前，贵宾羊蹄、原汤羊肉、羊肉水饺……各种预制菜收获了众多餐饮业客商、市民的关注和青睐。
该公司董事长魏子斌说：“到目前为止，我们公司在全市‘怀仁羔羊肉’的统一标识下，已经陆续注册了锢洋、蒙伊铭品、北羊香、小羊补补4个预制菜产品商标，共计研发出包括蝴蝶羊排、战斧羊排、孜然羊肉、羊肉串等16个腌制类品种，以及包括战斧羊排、飞天羊排等27个预制菜品类。”
近年来，围绕预制菜产业，怀仁市拥有深厚的产业基础和旺盛的发展潜力。按照“园区承载、龙头带动、品牌引领、全链循环、集群发展”的发展路径，该市现有与羊产业相关的加工企业 22 家，拥有饲草种植加工、羔羊育肥、屠宰分割、熟食加工、预制食品加工、羊绒加工、有机肥加工等完整的全循环产业链。
亮点三：大锅炖99只羊，“非遗”+“基尼斯之最”
近10米的铁锅炖99只羊？”“一定要尝尝怀仁的独特风味——盐煎羊肉”“非物质文化遗产老怀仁盐煎羊肉大世界基尼斯活动正在进行，大家点点小爱心”上午10时，在怀仁市图书馆南，一口巨型铁锅被围得水泄不通，十几位中国烹饪大师和晋菜大师用巨型铁锅一起烹饪盐煎羊肉。大家争相拍照、录视频，发朋友圈……
28日上午，在B区展馆东南角，羊产业竞技类比赛现场紧张激烈。羊肉分割比赛中，工人师傅捅脊、挑黄筋、下前腿、挑裆、下后腿、下排肉、下脖头、剔骨……一套动作行云流水、一气呵成，不一会儿羊肉分割完毕，娴熟的手法博得台下观众阵阵掌声。
一等奖获得者，山接羊肉业有限责任公司剔骨师傅孙忻来表示，“非常感谢公司给我创造这个机会，虽然在这次的羊产业竞技比赛中取得第一，但是我不能骄傲，今后将继续努力学习新的技术、提高技能，为怀仁羊产业发展贡献自己的一份力量，也祝愿怀仁羊产业发展越来越兴盛、越来越强大。”
与会人员纷纷表示，将以此次羔羊肉交易大会为契机，不断加强业务学习，提升业务能力，提升食品安全意识，希望今后可以为地方经济的发展、企业食品安全质量贡献新的力量。
据悉，此次交易大会为期3天，由朔州市人民政府、山西省农业农村厅、山西省商务厅、太原海关、中国畜牧业协会主办，怀仁市人民政府承办，中国出入境检验检疫协会、中国肉类协会、中国烹饪协会、山西农业大学、山西省畜牧业协会为支持单位。大会以“新业态、新格局、新起点、新未来”为主题，共设置朔州畜牧企业展区、山西省畜禽及肉类加工企业展示区、畜牧产业综合展示区和临时展销区4个展览区域。会议邀请了参展商、采购商及与会人员对怀仁重点畜牧企业、农产品加工企业进行现场观摩考察，促进产销对接，并安排专项展示推介活动及新品发布会，召开产销签约大会。
供稿：怀仁市融媒体中心
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