夏天是一个让人又爱又讨厌的季节，炎热而又干燥的天气，很多人都不喜欢，但是又很喜欢这个季节的瓜果蔬菜，种类繁多营养好吃，你们对夏天是什么感觉呢?俗话说“夏天吃蔬菜，健康又自在”，蔬菜中的水分、维生素、膳食纤维和其他营养元素，都对我们的身体非常有益处，夏天的蔬菜比肉还受欢迎。夏天炎热易上火，需要及时补充足够的水分，为舒服度过夏天而做准备。今天分享八种应季蔬菜的家常吃法，简单易做好吃不油腻，补水润燥不上火，大人和小孩都爱吃，一起来看看具体的做法步骤吧。

一、清炒空心菜

      准备食材：空心菜，蒜末。

      做法步骤：

　　1、空心菜摘成小段放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。

　　2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入空心菜翻炒均匀，开大火翻炒至断生。

　　3、接着加入食盐调味，翻炒均匀炒入味，空心菜炒熟即可出锅装盘开吃。

二、蒜蓉炒红薯叶

      准备食材：红薯叶，蒜末。

      做法步骤：

　　1、红薯叶摘好之后放入清水中，加入食盐搅匀浸泡一会儿，可以有效去除脏东西，清洗几遍洗干净。沥干水分放在一旁备用。

　　2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入红薯叶翻炒均匀，大概翻炒2分钟左右炒至变软。

　　3、然后就放入食盐调味，翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃了。

三、苦麦菜猪杂汤

      准备食材：苦麦菜，猪肉，粉肠，猪肝，姜片，胡椒粉。

      做法步骤：

　　1、猪肝清洗干净切成片，加入一勺淀粉和姜片抓洗一下，再清洗几遍去除血水和腥味，然后沥干水分，再用厨房纸吸干水分。

　　2、粉肠处理干净，再用食盐和淀粉抓洗一下，洗干净后切成小段。瘦肉清洗干净切成片备用。

　　3、苦麦菜摘开放入清水中浸泡一会儿，清洗干净后摘成小段备用。

　　4、起锅烧油，油热后放入姜片翻炒几下炒出香味，再加入足量的清水，开大火煮开。然后放入瘦肉和粉肠煮熟。

　　4、接着再放入苦麦菜煮1分钟煮熟，再放入猪肝继续煮2分钟。最后加入食盐和白胡椒粉调味，煮入味就可以出锅开吃了。

四、清炒红苋菜

      准备食材：红苋菜，蒜末。

      做法步骤：

　　1、红苋菜先放入清水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分备用。

　　2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出蒜香味，再放入红苋菜，开大火翻炒均匀炒至断生。

　　3、然后就可以放入适量的食盐来调味，继续翻炒至入味，就可以出锅装盘开吃了。

五、清炒四季豆

      准备食材：四季豆，干辣椒，蒜末。

      做法步骤：

　　1、四季豆清洗干净，斜切成小块。干辣椒切成小段，大蒜切成蒜末备用。

　　2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。

　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入四季豆翻炒均匀炒，炒3分钟左右炒至断生。

　　4、接着倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿，四季豆煮熟，酱汁煮至浓稠，就可以开大火翻炒收汁，出锅装盘开吃。

六、扁豆炒肉

      准备食材：扁豆，瘦肉，蒜末，葱花。

      做法步骤：

　　1、扁豆先放入清水中，放入一点食盐浸泡十分钟，可以杀菌，洗得更干净。然后清洗干净，再切成菱形块。

　　2、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

　　3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入扁豆焯水煮5分钟煮熟，再捞起来沥干水分备用。

　　4、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒均匀炒至变色。然后放入扁豆翻炒均匀。

　　5、再加入一点生抽和蚝油调味，继续翻炒2分钟，瘦肉和扁豆都炒熟炒入味，就可以出锅装盘开吃了。

七、毛豆炒丝瓜

      准备食材：毛豆，丝瓜，蒜末。

      做法步骤：

　　1、毛豆剥掉外壳，清洗干净后沥干水分。丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块备用。

　　2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入毛豆，先翻炒一分钟，再放入丝瓜继续翻炒2分钟左右。

　　3、丝瓜炒出汁水之后，加入一点清水，盖上盖子焖煮3分钟。时间到，加入食盐调味，再淋入水淀粉勾芡，翻炒至汁水浓稠即可出锅开吃。

八、辣椒炒茄子

      准备食材：茄子，青椒，蒜末，小米辣。

      做法步骤：

　　1、茄子和青椒都清洗干净，茄子切成滚刀块，青椒切成小块。准备好蒜末和小米辣。

　　2、起锅烧油，油热后放入茄子煸炒一会儿，炒至变色炒软之后，再盛出备用。锅中底油放入青椒煸一会儿，炒至断生后放入茄子翻炒均匀。

　　3、再把蒜末和小米辣都放进来翻炒几下炒出香味，然后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒入味。

　　4、如果太干的话，可以淋入一点清水，开大火翻炒，炒熟即可出锅装盘开吃。