“饿了么搭建的老字号创新智库，是我们向大湾区学习、合作的桥梁”，6月25日，武汉老字号德华楼创意总监张依心在湖广老字号·新消费创新论坛暨武汉城市礼物推介会上表示，接下来期待通过该智库，开展与广东老字号莲香楼、武汉新势力爷爷不泡茶等多方进行深入融合创新，将老字号的创新坚持走下去。

图说：广深两地多家新老字号商户获聘 老字号创新智库品牌商户

　　武汉老字号多为百年传承 22年全年产值超千亿

　　据悉，为进一步促进传统业态与新兴产业沟通交流，在湖北省商务厅、中共武汉市委宣传部、武汉市商务局指导下，饿了么在汉举办湖广老字号·新消费创新论坛暨武汉城市礼物推介会。此次论坛暨推介会是湖北“616三好节”、2023年武汉国际消费季系列重要主题活动之一。

　　论坛上，饿了么新服务研究中心发布老字号调研报告称：武汉的餐饮老字号平均年龄已超过100岁，而数字化平台的主力消费人群是Z世代，18-35岁用户群体占比超过70%。从武汉老字号客户群体年龄结构看，2022年35岁以下占比68%，比2020年上升4个百分点；其中18-24岁占比19%，比2020年上升7个百分点。

图说：饿了么在武汉发布老字号数据报告

　　截至目前，武汉市已认定的老字号企业有64家，其中有“中华老字号”13家、“湖北老字号”30家、“武汉老字号”21家，2022年老字号营业总额约1000亿元。

　　以武汉老字号中的11家餐饮企业为研究对象，饿了么新服务研究中心数据显示，武汉餐饮老字号在全国的门店数逐年增长，2022年已增至274家。其中，武汉以外的门店数增加至87家，占总数的约1/3。

　　除了在湖北省内的广泛分布，武汉老字号企业还将商业版图拓展到了北京、河北、河南、陕西、江苏、广东等省市。眼下，武汉老字号代表企业蔡林记正以稳健的节奏，围绕湖北周边进行拓展，比如襄阳、咸宁等周边三四线城市，进而再向全国拓展，比如深圳、北京、郑州。

　　活动现场，四季美、德华楼、汪玉霞、莲香楼等“守正创新、传承百年”的湖广“老字号”企业负责人与武汉本地孕育的“爷爷不泡茶”“不焦虑咖啡”“来菜•湖北头牌藕汤”“肥肥虾庄”“刘胖子家常菜”等新字号品牌负责人展开新老对话、湖广对话。

　　图说 ：湖广两地品牌商户、专家共同探讨和推介武汉城市礼物，为武汉老字号创新发展建言献策。

　　专家建议老字号发展搭上即时经济新快车 武汉+大湾区老新老字号开启合作新时代

　　多家老字号坦言当前企业发展需要面向年轻消费者的需求进行转型与创新，来自中南财经政法大学、武汉大学等高校和武汉餐饮业协会、广东省餐饮服务行业协会的专家现场为湖广“老字号”“新字号”企业发展“把脉问诊”、建言献策。

　　广州百年老字号莲香楼首席执行官陈晓燕点赞武汉百年老字号德华楼用西式甜品工艺打造中式樱花包子的同时，建议老字号吸引年轻消费者的时候多多让年轻人感知中华传统饮食文化魅力，多一些有温感的设计，比如设计精美的餐具、用餐环境和产品包装。

　　中南财经政法大学教授、湖北省统计局原副局长叶青建议，拥抱年轻消费者，武汉的非遗小吃一定要走进大学的校园，让每个学校的学生都能吃到武汉最正宗的老字号美食。同时，叶青还提议武汉老字号借用鄂州花湖机场将武汉老字号美食卖向全国。他说，现在的食品冷链工艺很发达，花湖机场每天有多个货运航班可以在一个半小时内影响全国300个城市。如果武汉老字号能用好花湖机场，发挥武汉区位优势，让快递运输出去的武汉老字号美食与武汉居民在家社区团购或订外卖一样方便，武汉老字号将获得更大的发展空间。

　　今年以来，在市委宣传部指导下，武汉市商务局，武汉市文旅局等部门推出多项举措，帮助老字号创新发展。饿了么武汉城市经理苏龙林介绍，今年2月，先后推出“江城老字号上新计划”，以联合出新产品、提供新服务、创新新消费品牌，提供新互动营销，先后与德华楼、汪玉霞、蔡林记等老字号推出一系列叫好又叫座的产品和服务。

　　上周，饿了么又在武汉全国首创中英文武汉礼物专区，以新潮的互动玩法，时尚的展示页面，将武汉的老字号和新消费的活力生动呈现在了z时代的年轻人面前。

　　饿了么还在武汉首创性推出放心点地标美食榜，将本地的优秀的老字号和茁壮成长的新消费品牌和产品，以科技和大数据的能力精准推送到终端用户。

　　据悉，武汉老字号创新智库是饿了么与地方媒体合作的首个地方老字号创新智库，意在通过平台的创新能力和数字化能力帮助老字号创新发展，未来将在更多的城市进行铺开。